Rojo Sudáfrica… Rooibos

El Rooibos no es Té, no procede de la Camelia Sinensis. No está ligado a ninguna ceremonia ni creencia ancestral, simplemente se toma por su delicioso sabor y por la inmensa cantidad de beneficios que nos aporta.

Es una planta de origen Africano, Rooibos en Afrikans significa “Arbusto Rojo” y su nombre técnico es  Aspalatus Linearis. Se trata de una planta muy arraigada a su tierra. Solo se cultiva la región de Cederberg en Sudáfrica,  de hecho, el Arbusto Rojo siempre ha estado ahí, desde hace miles y miles de años, formando parte del paisaje montañoso de esa zona y no se ha logrado cultivar con éxito en otras zonas.

El color del Rooibos, el Color de África

Un poco de Historia…

Hasta 1904, nadie había oído hablar del Rooibos. Fue entonces, cuando Benjamin Ginsberg, un comerciante de Té, observó que los habitantes de las  Montañas Cederberg, los Khoisan, consumían y aprovechaban de las propiedades medicinales de una planta llamada Rooibos. Fascinado por el sabor y las propiedades de esta planta, Ginsberg, empezó a repartir entre la población de Ciudad del Cabo bolsitas con Rooibos. Como la Ciudad del Cabo era un puerto de paso en las rutas comerciales entre Europa y Asia, estas muestras llegaron hasta el Viejo Continente donde tuvieron una gran acogida.

Barco mercantil

A raíz de esto, empezó a haber una gran demanda y no se daba abasto con las plantas salvajes para abastecer a tanta gente. En 1930 un médico aficionado a la botánica y fascinado por la nueva bebida, el Dr. Petter Le Fras Notier desarrolló un sistema para cultivar Aspalatus Linearis y obtuvo una variedad de cultivo mucho más productiva. Esta variedad recibiría el nombre Rocksland Nortieria o Red Tea Nortieria, que es el Rooibos que actualmente consumimos.

En cien años la popularidad del Rooibos ha llegado a todo el planeta, poniéndose incluso a la altura del Té, gracias a sus propiedades y por ser la alternativa perfecta para los que prefieren o deben tomar infusiones sin cafeína.

Taza de Rooibos

Hoy en día

Estos últimos años, el cultivo del Rooibos ha atravesado un mal momento, el cambio climático ha afectado terriblemente los cultivos. Debido a una tremenda sequía que hubo entre 2017 y 2018 en la zona de Cederberg, la producción bajó y los precios subieron…  Y es que, a diferencia del Té que su cultivo se ha ido extendiendo por diferentes lugares del planeta, el Rooibos solo se puede cultivar en Cederberg. No obstante, este año han vuelto las lluvias y se está trabajando duro para poder abastecer el mercado mundial, investigando con variedades silvestres que año tras año siguen resistiendo a los cambios en las montañas.

Últimas Noticias

El 1 de noviembre de 2019 se consiguió mediante un acuerdo histórico, que las comunidades indígenas San y Khoi, conocidos como los Khoisan, después de un siglo, reciban parte de las ganancias de la producción de Rooibos, por ser los primeros en descubrir las propiedades y usos de esta planta. Si quieres saber más puedes hacer click aquí.

¿Qué tiene el Rooibos que tanto nos gusta?

No tiene Cafeína

La propiedad más llamativa que tiene el Rooibos es que no contiene cafeína, esto lo convierte en una bebida apta para todas la edades y una alternativa para todos aquellos que quieran disfrutar de las propiedades del Té pero que son sensibles a la cafeína.

Aporte extra de Vitamina C

El Rooibos es fuente de vitmanina C, no sustituye una fruta pero su consumo nos aporta bastante cantidad de esta vitamina. La vitamina C fortalece el sistema inmune y protege frente a catarros y gripes. Facilita la absorción de hierro y otros minerales, lo que es muy interesante ya que el Rooibos también nos aporta hierro. La vitamina C también funciona como potente antioxidante, atrapando los radicales libres que producen deterioro celular.

Minerales presentes en el Rooibos

Hierro

El consumo de Rooibos también nos aporta diferentes minerales a nuestro organismo, entre ellos el Hierro. En este sentido el rooibos tiene una ventaja sobre el Té. Los taninos del Té negro interfieren en la absorción del hierro de origen vegetal (si quieres saber más sigue este enlace), pero el rooibos, no solo contiene una cantidad muy baja de taninos, sino que  nos aporta hierro, y la vitmina C facilita su absorción, luego es una bebida muy recomendada en caso de falta de hierro o en dietas vegetarianas.

Fluor

También contiene Fluor que previene las caries e infecciones dentales.

Cobre

En esta bebida encontramos cierta cantidad Cobre. Este ayuda en la absorción del hierro, el metabolismo de las proteínas y la formación de la médula ósea.

Sodio y Potasio

También encontramos una proporción ideal de Sodio y Potasio, minerales que gracias a ellos el Rooibos es excelente para los deportistas. Esta bebida se puede consumir antes, durante y después de hacer ejercicio ya que equilibra el organismo después la pérdida de minerales debido al sudor. Lo mismo pasa en verano cuando la temperatura alcanza cotas muy elevadas. Y también es recomendable en situaciones de estrés y embarazo.

Funciona como una bebida isotónica

Vitamina P

La vitamina P o también conocida como rutina está presente en el Rooibos. Así, esta planta es un buen aliado para combatir la hipertensión arterial y los trastornos del sistema circulatorio.

Mitiga problemas digestivos

El Rooibos desde siempre se ha usado en Sudáfrica para tratar problemas digestivos, como diarrea, cólicos o infecciones del aparato digestivo, porque es tiene un efecto antibacteriano, antiespasmódico y relajante.

Rooibos y niños

El Rooibos una bebida ideal para los más peques de la casa, no tiene cafeína, es digestiva, relajante y contiene vitamina C y hierro. Su sabor dulce les encanta y hay mezclas con frutas, vainilla y otros ingredientes que resultan muy atractivas para ellos. Se puede en infusión caliente o tomarlo fresquito, siendo una alternativa súper saludable a los refrescos industriales.

Un Rooibos fresquito en una tarde de verano

Hay quien recomienda dar infusión de Rooibos a los lactantes cuando sufren de cólicos, mi consejo es que hasta los 6 o 7 meses no se les dé otra cosa que leche materna, en el caso que les queráis dar, no os guiéis por lo que habéis oído por ahí, o lo que dice google, siempre consultad a vuestro pediatra. A partir del año, que el bebe ya tiene más desarrollado el aparato digestivo y puede consumir casi todo tipo de alimentos, entonces es un buen momento para empezar a introducir el Rooibos.

Insomnio, estrés, ansiedad

El Rooibos nos ayuda a relajarnos, combatir el estrés y mejorar nuestro estado de ánimo. Actúa favoreciendo la presencia de Serotonina en nuestro cerebro, este neurotransmisor también es conocido como la “hormona de la felicidad” ya que proporciona sensación de bienestar. Además, se han encontrado en el Rooibos sustancias que también están presentes en la Hierba de San Juan o Hipérico que ayudan a combatir el insomnio y el estrés.

Alergias

En Sudáfrica el Rooibos es muy utilizado para tratar alergias, y es que es trata de un antihistamínico natural. Las alergias se producen debido al aumento de la histamina,  que causa mucosidad, inflamación de las vías respiratorias, irritación en los ojos y de la piel… Consumir regularmente Rooibos es un remedio muy eficaz para mantener la histamina a raya gracias a los flavonoides como la quercitina y la aspalatina. Pero para que haga efecto se tiene que ir tomando diariamente, durante una temporada, ya que su efecto no es instantáneo, sino que acumulativo. Así que si eres alérgico el consumo regular de Rooibos puede ser muy beneficioso para tu salud.

Piel sana

Aplicado en compresas frías sobre la piel puede ayudar a mitigar el acné, e irritaciones cutáneas. También se han elaborado cremas hidratantes y antiarrugas a base de Rooibos ya que tiene la capacidad de crear células nuevas, previniendo el envejecimiento prematuro y las arrugas.

Preparando mi Rooibos

Preparar el Rooibos no requiere ninguna ceremonia ni estilo en concreto, todo dependerá de ti y cómo quieras prepararlo.

En caliente

Para una taza solo necesitas unos 3 gr y 200ml de agua, para una tetera de litro puedes poner alrededor de 15gr de Rooibos.

Primero de todo, al igual que cuando preparo un Té con agua caliente me gusta calentar la taza o la tetera, para que no baje de golpe la temperatura del agua al entrar en contacto con las paredes del recipiente.

Coloco el Rooibos en un filtro. Ten encuenta que se trata de una hoja muy muy finita y se cuela fácilmente por los agujeritos de la mayoría de filtros, por esta razón suelo usar filtros de papel de calidad, también puedes usar filtros de algodón o alguno de acero inoxidable pero que tenga la maya muy tupida. Esta vez yo he usado la Tetera Mágica que tanto me gusta.

Preparando Rooibos con la Tetera mágica

Caliento el agua hasta que hierva y la vierto sobre las hebras, tapo la taza o la tetera y lo dejo reposar unos 5 minutos. El Rooibos contiene muchas esencias volátiles, para conservar al máximo su aroma y sabor debemos mantener la tetera o la taza tapada mientras se hace la infusión.

Te recomiendo tomarlo solo sin azúcar ni endulcorantes. Su sabor es dulce y tiene un aroma frutal que es una delicia!

En Frío

Ahora que empieza el calor puedes prepararlo fresquito, con agua a temperatura ambiente y dejándolo macerar en la nevera unas 12 horas, te sorprenderá!

Rooibos Summer Miracle ideal para preparar bien frío

Espero que te haya gustado el post y que te animes a probar el Rooibos y preparárselo a los peques de la casa, seguro que les encanta!

En entrete.es puedes encontrar además de Rooibos natural ecológico, diferentes mezclas con frutas y especies también ecológicas que son una delicia!

Nos vemos pronto! Besitos!

Ana

Cómo almacenar el Té en casa

No se dice el pecador pero si el pecado… Muchas veces no ponemos atención o no sabemos como almacenar el Té en casa y ese es el principal motivo por el que un Té se puede echar a perder. Te contaré:

Hace unos mes estuve en casa de un familiar y me invitó a tomar un Té, que había comprado en Entre Té hacia relativamente poco…  yo acepté encantada! Se fue hacia la cocina, calentó el agua y regresó con una bandeja con las tazas, la tetera con el agua caliente y 2 bolsitas de Entre Té, arrugadas, mal cerradas, incluso con una manchadas de aceite!! 

Bolsa de Té mal conservada (con manchas de aceite!)

Pero cómo guardamos el Té en casa?? Si, igual estarás pensando que exagero, que lo de las manchas de aceite es una barbaridad… os aseguro que esa persona no es desordenada, ni descuidada, simplemente, por desconocimiento deja el Té encima del microondas junto otros productos como azúcar, galletas, frutos secos…

Si quieres disfrutar de un buen Té durante el máximo tiempo posible, es  vital saber cómo almacenar lo en buenas condiciones, sobre todo para que no cobre vida y para que no pierda su delicado y especial aroma.

En este post te voy a dejar unos breves consejos sobre cómo debes almacenar el Té en casa, para conservarlo en las mejores condiciones y disfrutar de él durante más tiempo .

Cómo almacenar el Té

Cuando adquieres Té a granel de Entre Té, te lo sirvo en bolsas de papel Kraft de doble capa. Este tipo de bolsa es apta para conservar el aroma del Té durante cierto tiempo, pero  poco a poco lo va a ir perdiendo aroma. Para evitar esto debes guardar el Té en las condiciones que ahora explicaré.

Unos Tés duran más que otros

Antes de nada, has de tener en cuenta que no todos los Tés aguantan el mismo tiempo en buenas condiciones. Hay Tés como por ejemplo el Matcha, el Sencha, o algunos tipos de Oolong entre otros, que son más delicados y tienden a estropearse con más facilidad con el paso del tiempo.  Por esta razón, te recomiendo comprar la cantidad que vayas a consumir en un plazo máximo de 2-3 meses. Estos Tés más delicados, si lo guardas más tiempo del debido, en condiciones poco favorables, van a  ir perdiendo su aroma, se van a oxidar y se echarán a perder, con lo que habrás tirado el dinero que te han costado.

Por otro lado, Tés como el Té Negro o el Pu Erh son más resistentes al paso del tiempo e incluso si las condiciones son favorables mejoran con el paso del tiempo como es el caso del Pu Erh o algún Té Blanco.

Factores ambientales que no le gustan al Té

 Al Té hay una serie de factores que no le gustan, si los conoces y los tienes en cuenta a la hora de almacenarlo vas a poder disfrutar de tu Té durante más tiempo:

Ojo donde dejas tu Té…

Humedad

Debes guardar el Té en un sito seco, lejos de humedades o posibles fuentes de humedad.

Calor

El calor puede estropear el Té, hay que guardarlo lejos de cualquier fuente de calor como los fogones de la cocina, de la cafetera, estufas, calefación… De hecho la combinación de calor más humedad, hará que tu Té cobre vida… se picará.

Luz

Las hojas del Té se estropean con la luz, pierden color y aroma , las hebras del Té deben estar resguardadas de la luz.

El Oxígeno del Aire.

Cierra bien el paquete de Té después de usarlo, a poder ser quitando el aire de dentro por que el oxígeno oxida las hojas.

Los Olores

Las hebras de Té son como esponjitas, absorben todos los olores que tienen a alrededor. Vigila si lo guardas con otros alimentos como el café, otros Tés o infusiones… lo ideal es tener cada producto cerrado en bote hermético para que no se mezclen los aromas.

Cómo almacenar el Té

  1. En una lata. Las cajitas metálicas son ideales para almacenar las hebras de Té, yo  además te recomiendo meter el Té  en la lata con la bolsa que lo has comprado, así aun está más protegido. La lata ha de cerrar bien y al ser opaca no dejará entrar la Luz.
  2. En un bote de cristal. Es cierto que las hebras dentro de un bote de cristal quedan muy bonitas… pero les va a dar la luz y eso hará que pronto se echen a perder. Si quieres usar un bote de cristal úsalo para guardar el Té con la bolsa que te he puesto al comprar-lo, se te conservará estupendamente.
  3. No mezcles varios paquetes de diferentes Tés en un mismo bote, ya que se te mezclarán olores.
  4. Busca un sitio limpio sin humedades y lejos de una fuente de calor y coloca allí las latitas o los botes donde almacenas el Té.
  5. Etiqueta las latas. Es muy importante saber qué es lo que tienes y desde cuándo lo tienes…  o sino: Cata Sorpresa! Acuérdate de etiquetar la lata o el bote donde guardas el paquetito de Té, con el nombre del Té y la fecha que lo has comprado.
  6. La nevera: Si consumes el Té de forma habitual mejor que lo conserves a temperatura ambiente. En el caso que no vayas a consumirlo a largo plazo, puedes refrigerarlo, sobre todo si se trata de Matcha o de un Té Verde delicado, incluso ciertos tipos de Oolong. Para ello has de tener cuidado en cerrar bien el paquete, quitando todo el aire que puedas  y meterlo en un bote de cierre hermético  para evitar que se contamine con el olor de los otros alimentos. Cuando quieras tomar ese Té, antes abrir el bote, debes esperar a que se ponga a temperatura ambiente, para que la condensación no estropee las hebras  y una vez has extraída la cantidad que necesitas, has de volver a guardarlo en las mismas condiciones.
Organiza tu estante , armario o cajón de Té

Los Tés negros y los Pu erh  no necesitan ser guardados en la nevera por que se conservan  en buenas condiciones durante más tiempo.

Bueno a partir de ahora ya sabes cómo conservar tus Tés para que estén ricos durante el más tiempo, te aseguro que funciona!

A la hora de tomar un buen Té es importante la calidad de las hebras y la preparación, pero sin un buen almacenaje y una buena conservación de las hebras, no podrás disfrutarlo durante mucho tiempo.

Os dejo que tengo un armario que ordenar… jijij ya se sabe que en casa del herrero cuchillo de palo…creo me tocara hacer alguna “cata sorpresa”… 

Muchos besitos y hasta pronto!!

Ana

Cafeína mitos y verdades

Dicen por ahí… que para descafeinar el Té basta con hacer una infusión de 30 segundos y desecharla,  pues así se extrae toda la Cafeína… Siento ser yo la que te lo diga pero este método no  funciona.

En este post te voy a explicar qué es la cafeína, como nos afecta a los humanos y sus propiedades , e intentaré romper con un par de mitos que están bastante arraigados en el mundo del Té y que, probablemente, hayan sido los culpables de alguna que otra noche en vela.

Cafeína y  Teína

Antes de empezar quiero que quede claro que, Cafeína y Teína son la misma sustancia. Lo que pasa es que esta sustancia fue descubierta, casi al mismo tiempo, por dos personas diferentes, en diferentes países y a partir de diferentes plantas.

En 1819 Runge descubrió la Cafeína en el Café y, en 1827 M. Oudry descubría la Teína en la Camelia Sinensis, el Té.

Más adelante, en 1838 Mulder y Jobst demostraron que se trataba de la misma molécula. No obstante, cuando se determinó que el nombre oficial de dicha sustancia sería Cafeína, ya había pasado cierto tiempo, y los dos nombres ya habían cobrado vida propia. De ahí la confusión.

Molécula de la cafeína

Qué es la cafeína?

La Cafeína es un alcaloide de color blanco y sabor amargo, que ciertas plantas generan para protegerse de insectos y plantas invasoras o,  para atraer a insectos y animales polinizadores.

¿De qué plantas procede?

A parte del Té y el Café, también la podemos encontrar en la Yerba Mate, en el Guaraná, el Cacao y la Nuez Cola…

¿Cómo afecta la cafeína a los seres humanos?

La cafeína, en el ser humano tiene un efecto estimulante del sistema nervioso central. Aumenta el estado de alerta y disminuye la sensación de cansancio. Actúa interfiriendo  en la recepción de la Adenosina, que es el neurotransmisor que le indica al cerebro que el cuerpo está cansado y necesita descansar. Así, la Cafeína interfiere en este mensaje que envía el cuerpo al cerebro, haciendo entender al cerebro todo lo contrario, que continúe la marcha como si nada, sin bajar el ritmo.

mi mesa de trabajo, el Matcha es mi principal fuente de cafeína

Por otro lado, la cafeína nos puede afectar de diferente manera si la tomamos de una taza de Café o de una de Té. La cafeína procedente del café nos ofrece un subidón de energía al poco rato de ingerirla, en cambio la del Té su efecto lo notaremos de forma más gradual y duradero gracias a las sustancias propias del Té que acompañan a la cafeína, como la L-Teanina, los taninos y las catequinas.

Propiedades

Como ya he dicho es un estimulante y ayuda a mantenernos despiertos y activos. En el Té la L-Teanina, que ya he nombrado arriba, interactúa con la cafeína fomentando la atención y la relajación, y como resultado de esta unión, nuestro cerebro genera ondas Alfa que fomentan la concentración, lo que hace que el Té sea un aliado perfecto para realizar tareas que requieran atención y precisión. Además, la Cafeína parece que tiene efectos protectores para ciertas enfermedades como el párkinson, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Se recomienda un  consumo moderado

Su consumo debe ser moderado ya que a grandes cantidades la cafeína puede resultar tóxica. Las autoridades sanitarias recomiendan que el consumo diario de cafeína no supere los  400 mg y, en embarazadas, madres lactantes, personas con problemas hepáticos o con sensibilidad a esta sustancia, recomiendan como mucho 200 mg.  Pero no te alarmes, puedes estar tranquilo, pocas veces superamos esta cantidad . Una taza de café cargadita puede contener unos 150 mg de cafeína, así una persona normal sin una sensibilidad a la cafeína se puede tomar tranquilamente 2 tazas de café al día y, si eres un empedernido bebedor de té,como una servidora, puedes relajarte, ya que como mucho una taza puede contener unos 85 mg y algunos Tés no llegan a 20 o 30 mg.

Si se supera la cantidad diaria recomendada, o eres sensible a la cafeína, esta sustancia puede tener efectos  desagradables como nauseas, ansiedad, aceleración del ritmo cardíaco y respiración… Por otro lado hay personas que desarrollan tolerancia a la cafeína e incluso sienten la necesidad de tomar cada vez más porque ya  no notan el efecto. Por lo tanto lo mejor es moderación.

Desarrollamos tolerancia a la cafeína y necesitamos más para notar su efecto.

Desmontando mitos…

Hay muchos profesionales difundiendo por ahí que el Té se puede descafeinar en casa . Sinceramente lo considero una irresponsabilidad, porque hay personas que no toleran la cafeína o por prescripción médica no deben consumir esta sustancia. Para ellos, ninguno de los dos métodos caseros  que se difunden por ahí son recomendables, porque, como ahora verás, no son efectivos para descafeinar el Té.

Desechar una primera infusión de 30 segundos

El primer método que sugieren es hacer una pequeña infusión de 30 segundos y desecharla. Con este método, te aseguran que puedes extraer hasta un 80% la cafeína del Té. Esto es completamente falso,  ya que se ha comprobado que para extraer el 80% de la cafeína de las hebras de un Té se necesitan 6 minutos, esto está muy lejos de los 30 segundos! La esta primera infusión de 30 segundos apenas contiene Cafeína, no ha habido tiempo suficiente para extraerla. La Cafeína se diluye en el agua a la misma velocidad que ostros componentes del Té, luego mientras el Té tenga aroma, color y antioxidantes también tendrá cafeína.

preparando Té

Cuanta gente habrá pasado la noche en vela siguiendo este desafortunado consejo…

Infusión larga de 10 minutos

Por otro lado dicen que infusionar el Té durante 10 minutos hace que se extraigan todos los taninos y estos “neutralizan” la cafeína haciendo que el Té no sea tan estimulante. Esto tampoco es cierto, si no puedes tomar Cafeína o si eres sensible a esta sustancia, has de saber que haciendo una infusión de 10 minutos tomarás el 100% de la cafeína en la taza y un montón de taninos que, según que tipo de té se trate, te van a amargar el licor… Los taninos lo que realmente hacen es retrasar la absorción de la cafeína pero la tomas igual, y te hará efecto de una marera más gradual pero seguirás notando su efecto.

No te parece que es más sensato infusionar el Té como más rico te salga, y en el caso de que tengas que tomar menos cantidad de Té, al menos disfrutarlo como se merece…

Preparando un delicioso Pai Mu tan

Los Tés decafeinados

Si fuera tan fácil descafeinar un Té  como para poderlo hacer tu mismo en casa , no existirían los métodos complejos y costosos que usan los fabricantes para descafeinar el Té.

El té descafeinado es otra opción a la puedes recurrir en caso de que no toleres bien la cafeína, aunque siempre has de tener en cuenta que siempre queda algo de cafeína en las hebras del Té , que la hoja pierde algo de color y aroma , que se usas productos químicos y que el coste del producto final es más elevado… a mi personalmente no me convencen por eso no tengo Tés descafeinados en Entre Té

El Té descafeinado que puedes encontrar en algunas tiendas de Té pasa por alguno de estos 3 métodos: el Acetato de Etilio, Dióxido de Carbono o Cloruro de Metileno. Con estos sistemas se consigue descafeinar las hojas del Té hasta un 99’6%, y la hoja conserva gran parte de su sabor. Se elimina todo resto de sustancia química y queda la hebra limpia, pero ya no es lo mismo. Por esta razón en Entre Té si buscas Tés sin cafeína, te ofrezco toda una gama de tisanas e infusiones que no llevan cafeína.

Mi consejo

Si eres sensible a la cafeína y eres un fanático del Té has de ir con precaución, si consumes Té debes hacerlo de forma moderada y siempre escuchando tu cuerpo y observando su reacción. No tomes el Té con el estómago vacío siempre es aconsejable acompañarlo de un pequeño tentempié como fruta, frutos secos , un bocadillito… Los Blends son una buena opción para reducir la cafeína en tu taza, ya que  la proporción de Camelia Sinensis es menor al estar mezclada con otros ingredientes. Por ejemplo Té Moruno Marrakesh Nigths que contiene gran cantidad de hojas de menta.

En el caso de que toleres la cafeína o que el médico te haya restringido su consumo te recomiendo otro tipo de infusiones como rooibos, honeybush, mezclas de frutas y hierbas…  u otro tipo de plantas como manzanilla, poleo menta… pero siempre sin cafeína.

Espero haber ayudado un poquito a desmitificar el tema de la Cafeína en el Té y que puedas hacer un consumo más consciente y seguro.Si quieres saber un poquito más sobre la cafeína te recomiendo que leas el post que escribimos Javier cabeza y yo en la página de la Escuela de Té Shennong.

Por hoy ya me retiro con una buena tisanita de Manzanilla Anís y Regaliz para dormir bien y contrarrestar un poquito los efectos de la cafeína del Matcha y otros Tecitos, que han caído mientras escribía este post, que aun corre por mis venas.

Besitos y hasta la semana que viene!

Ana

Yo Té sin Azúcar y tu?

¿Cómo quieres el Té? Yo lo tomo solo y sin azúcar.

Mi experiencia

Ya desde que empecé a tomar diferentes tipos de Té e interesarme por este mundillo descubrí que para apreciar todos los matices de un buen Té debía tomarlo sin azúcar.

De esto ya harán 20 años y, por entonces, para mí el azúcar era lo más delicioso del mundo, era impensable tomar un yogur sin azúcar,  además consumía sin pensar y sin saber el daño que me estaba haciendo, todo tipo de ultraprocesados como galletas, refrescos, postres… bien cargaditos de azúcares añadidos… Pero con el Té fue diferente, realmente no me costó, enseguida nos entendimos, y empezaron a sobrar me los añadidos, especialmente el azúcar. Fue entonces cuando descubrí el Té de verdad, a sentir su sabor, su aroma, las peculiaridades  de cada variedad, y para ello el azúcar y cualquier otro añadido molestaba.

Cata de té, para catar

No fui consciente de lo bueno que fue dar ese paso hasta que más adelante descubrí que los azúcares libres (todo tipo de azúcares añadidos, ya sea blanco, moreno, miel, panela…) son puro veneno para nuestro organismo.

El azúcar añadido al Té o en otra bebida es poco saludable

Tomar el Té sin azúcar hizo que poco a poco fuera educando mi paladar, y a día de hoy no necesito añadir azúcar a nada. Esto, además de ser un hábito muy saludable, me permite disfrutar de los sabores de los alimentos de verdad y descubrir nuevos aromas que antes pasaban desapercibidos.

Té y fruta uno de mis maridajes preferidos

Un Té de calidad y bien preparado no necesita azúcar.

Siempre insisto en que debemos tomar té de calidad, fresco en hoja suelta, comprado en un sitio de confianza, en una tienda especializada.

Preparando un Té de hoja suelta, de alta calidad. Darjeeling Ambootia

Si consumes Tés de mala calidad, viejo, mal conservado, o las típicas bolsitas que venden en el Super de toda la vida, no me extraña que tengas que añadir azúcar, son Tés que nos ofrecen sabores muy amargos, debido al exceso de taninos que desprende la hoja tan rota, con una gama muy pobre de notas aromáticas, apenas saben a nada. El Azúcar tapa todo lo malo, lo disfrazando la taza con un toque de caramelo. Por eso insisto, consume Té de calidad y no necesitarás el  azúcar para engañar al paladar .

Esto es lo que hay dentro de una bolsita de té de marca genérica.

Un Té de calidad, para estar rico y mostrarnos todo su potencial, solo necesita cariño y el cuidado de quien lo prepara. Simplemente poniendo atención a la hora de prepararlo conseguirás muy buenos resultados y no necesitarás añadir nada más.

Preparando Liu An Gua Pian, Té verde de China

El azúcar tapa los delicados aromas florales de un té blanco, las nueces  y cacahuetes que puedes encontrar en un té verde Chino, el sabor a mango y melocotón de un oolong Tie Guan Yin, o la miel y la fruta pasa de un té negro…Piensa en cuantos matices y sensaciones puedes perderte al echar azúcar al té.

También es un tema de salud

Uno de los principales problemas que veo a la hora de dejar de tomar azúcar es que produce adicción, sin ser conscientes llega un momento en el que no puedes vivir sin azúcar. Esta sustancia acaba estando presente o la añadimos en la mayoría de productos que consumimos, si no me creéis mirad la lista de ingredientes. Su consumo produce placer y te da energía además es muy apetecible… pero acaba pasando factura.

la necesidad de consumir azúcar.

La OMS recomienda encarecidamente la reducción del consumo de azúcar en nuestra alimentación,  ya que hay estudios que confirman que su consumo está directamente relacionado con el aumento de peso y es causa de diferentes enfermedades sobretodo de la diabetes tipo II. Si queréis más información solo tenéis que hacer click aquí.

Té-reto

Te propongo un reto! 21 días tomando tés o infusiones sin azúcares ni endulcorantes añadidos, puedes tomar todo tipo de tés puros como aromatizados, y es más, te propongo sustituir refrescos, batidos y zumos industriales por diferentes tés o infusiones. Si lo logras habrás adquirido un hábito saludable en tu rutina diaria y además habrás descubierto nuevos sabores y aromas que antes el azúcar ocultaba.

Bueno, me voy a preparar un tecito sin azúcar para merendar con unas fresitas que ya me lo merezco… espero que os haya gustado el post, si tenéis alguna duda o sugerencia no dudéis en encribirme.

Hasta pronto!

Ana

Matcha Para Principiantes (III): Propiedades del Matcha

¿Qué tendrá el Té Matcha que tanto hablan de él? ¿Qué beneficios nos aporta?

Hola de nuevo! seguimos con la serie Matcha Para Principiantes, en este post no voy a enumerar una a una todas las propiedades del té Matcha, puesto que ya lo ha hecho mucha gente antes que yo, y el señor Google nos las sirve con solo hacer click. Por esta razón, en este post os hablaré de sus propiedades desde otra perspectiva, la mía, espero que os guste!

Yo preparando Matcha

Cómo empezó todo…

Detrás del Té Matcha hay casi 1000 años de historia. Este Té y todo lo que le rodea, su historia,  procesamiento,  preparación,  ceremonia, y su filosofía es algo muy arraigado a la cultura japonesa. Pero todo esto no se ha forjado por casualidad si no a raíz de todo lo bueno que este Té nos aporta, es decir gracias a los beneficios que obtenemos durante y después de su consumo.

El origen del Té Matcha está en China. Alrededor del sVIII,  había la costumbre de elaborar el té verde prensado en forma de cubos y, para tomarlo, se molía y diluía en agua caliente. En esa época, los monjes budistas japoneses acudían a China a formarse en la religión Zen y allí descubrieron el Té verde molido. Esta nueva bebida les despejaba la mente y, gracias a ello,  podían aguantar largas horas de meditación sin que el sueño les venciera. Les gustó tanto que cuando estos monjes volvieron a su hogar, no solo traían con ellos las enseñanzas aprendidas  si no, que también se llevaron con ellos Té y semillas de la Camelia Sinensis.  A finales del s XII  ya se cultivaba y producía Matcha en Japón.

Myoan Eisai, Maestro zen al que se le atribuye la llegada del Té verde molido a Japón, difundiendo la práctica de su consumo y cultivo.

¿Qué tenía ese Té que tanto gustó y sorprendió a los monjes?

La perfecta combinación de Cafeína y L-Teanina. Ambas sustancias están presentes de manera natural en la Camelia Sinensis. Pero en el té Matcha la cantidad de estas sustancias (al igual que la clorofila o los antioxidantes) se incrementa considerablemente. Esto es debido a que, antes de la cosecha, se ha mantenido la planta a la sombra durante varias semanas. Pero además, su cuidadoso procesado garantiza que estas sustancias no se degraden y sigan presentes en el producto final.

Cafeína y L-Teanina

La cafeína es un alcaloide que tiene un efecto estimulante, inhibe las señales que envía el cuerpo al cerebro para comunicarle que está cansado. Por otro lado, y la L-teanina es un aminoácido con efectos relajantes que mejora la cognición, la memoria, y favorece a la concentración, entre otras cosas.  El Resultado de la mezcla de estas dos sustancias es lo que sedujo a los monjes Zen, ya que al tomar su matcha entraban en un estado de energía calmada, que les permitía mantenerse serenos y a la vez concentrados durante la meditación. De ahí que el Matcha empezase a hacerse un hueco en los monasterios japoneses hasta integrarse por completo.

¿Cómo te sientes al tomar Té Matcha?

Cuando tomas Té Matcha, uno de los primeros efectos que notas es esta  energía calmada que te mantiene despierto, que te ayuda concentrarte en las tareas que así lo requieran como estudiar, practicar algún deporte, yoga, conducir… lo bueno es que a diferencia de otras bebidas estimulantes como el café, el Matcha no solo no te pone nervioso si no que ayuda a que te relajes. Eso sí, no os confundáis, cuando hablo de relajación no me refiero a una relajación que te haga dormir,  si no a una relajación activa. Si te tomas un Matcha antes de dormir… lo que es dormir no dormirás… pero estarás tranquilamente despierto.

Otras propiedades

Es cierto que el Matcha tiene muchas otras propiedades como habréis visto en diferentes artículos, es una fuente muy rica de antioxidantes, especialmente de epigalocatequina galat, tambien conocida por sus siglas EGCG. Esta catequina es un antioxidante muy potente que se está descubriendo que, aparte de combatir los radicales libres que afectan al envejecimiento celular precoz, puede estar relacionada con la prevención de ciertas enfermedades como la diabetes o incluso de ciertos tipos de cáncer. Además al Té Matcha  también se le atribuyen otros beneficios como mejora de la salud cardiovascular, mejora de la salud ósea, ayuda en la  pérdida de peso… 

¿Cómo notamos estos beneficios?

Estos otros beneficios los notaremos a largo plazo, no tienen un efecto inmediato como la combinación de cafeína y L-teanina. y dependerá de cada persona. Pero pa beneficiarnos de ellos, debemos incorporar el Matcha a nuestra rutina diaria y adquirir el hábito de su consumo.

Cuando tomamos el Matcha, sin ser conscientes, es como si nos estuviéramos tomando 10 tés verdes. Esto se debe a que cuando preparamos el Matcha , no hacemos una infusión, en la que, una vez agotadas las hebras  las descartamos, sino que  diluimos el Té en el agua caliente y ingerimos la hoja entera sin descartar nada. Realmente es un Té muy interesante ¿no crees? Si lo tomas diariamente te beneficias de las propiedades de un té verde multiplicadas por 10. Prueba a introducirlo entre tus hábitos diarios y me cuentas.

Olga, mi amiga y profe de yoga. Bebedora de Matcha, en la Platja del Trabucador antes de que el mar se la llevase.

En el próximo y último post  de esta  serie, os explicaré como preparar un buen matcha de la forma tradicional y os daré alguna otra recetilla fácil para los que les cueste un poquito más y así los que queráis probar ir introduciéndolo poco a poco en vuestra rutina ya sabréis por donde empezar.

La magia de la ceremonia

Preparar un buen té es mucho más que calentar el agua y echar una bolsita. En una buena preparación de Té intervienen los 5 sentidos e implica atención plena ya que lo que quieres conseguir es el mejor resultado posible.

Chanoyu es el término que se usa para denominar la ceremonia del té Matcha. Esta ceremonia esta muy estandarizada, tiene unas normas y un protocolo muy estricto y para poder realizarla correctamente necesitas años de aprendizaje. No obstante todos podemos tener nuestra propia ceremonia, preparar el té con el máximo esmero y sinceridad ya sea para uno mismo o para agasajar a un amigo.

Yo no se practicar el Chanoyu, pero tengo mis propios rituales, preparo mi matcha de forma tradicional y me gusta disfrutar de ese momento. Centro toda mi atención en conseguir la mejor preparación que pueda lograr, es como un camino a recorrer que te lleva a la cima con el primer sorbo. Para llegar a ese primer sorbo y sea realmente especial, necesitas una preparación cuidadosa, sin ruidos que te distorsionen la experiencia, sin prisas, con una vajilla que te guste y te sientas cómodo y, por supuesto, el Té, un buen Matcha de calidad, suave, dulce, bonito…

Tu puedes inventarte tu ritual y hacerlo tuyo, simplemente se tratada de por unos minutos poner conciencia plena en lo que estas haciendo, en té.

一期一会 Ichigo Ichie

Enfocar tu atención solo en té que estas preparando, sentir su aroma, apreciar su color, notar en tu piel el calor que desprende el agua hirviendo, escuchar el sonido del chasen al raspar el fondo de chawan, coger el chawan con las dos manos y lentamente acercarlo a tu boca, sentir el sabor y el suave tacto del té, cómo se desliza por tu garganta. Y finalmente … el regusto dulce que queda en tu boca, se convierte en el lejano recuerdo del Matcha que ya te has tomado…  Ichigo-Ichie.

Ichigo Ichie, no tiene traducción literal pero viene significar algo así: Un encuentro una oportunidad… Es concepto muy arraigado en la filosofía japonesa, consiste en ser consciente de lo que estás viviendo justo ahora ya que no se va a volver a repetir de la misma forma… El Matcha, es un buen maestro, cada preparación es única e irrepetible y, tomar consciencia de ello nos enseña a vivir el presente, el aquí y ahora y saborearlo como el primer y último sorbo, por que una vez que pase ya solo será un recuerdo…

Sakura, flor de Cereza, la belleza de lo efímero.

Con la flor de Cerezo me despido hasta el próximo y ultimo post de esta serie «Matcha para Principiantes» en el os explicaré como preparar un buen matcha de la forma tradicional, y alguna otra recetilla que también sale muy rico. Ah! si os ha gustado el concepto de Ichogo ichie os recomiendo el libro «Ichigo Ichie» de Héctor García (Kirai) y francesc Miralles, una delicia para leer mientras te tomas un buen té.

Muchas gracias por llegar hasta aquí! Besitos!

Ana.